ЗИМНИЙ КЕКС С СУХОФРУКТАМИ

Оригинал взят у escada735 в ЗИМНИЙ КЕКС С СУХОФРУКТАМИ


250-300г сухофруктов (изюм, клюква)
30г рома
70г апельсинового сока
100г сливочного масла
1 яйцо
150г коричневого сахара
250г муки
1 ч.л. разрыхлителя
20г молотого миндаля
1 ч.л. цедра лимона
1 ч.л. цедра апельсина
корица, молотый имбирь
орехи - для украшения

Подготовить сухофрукты - заранее поместить в емкость, залить ромом, закрыть крышкой и оставить на сутки.... через сутки к сухофруктам добавить сахар, сливочное масло, апельсиновый сок, цедру лимона и апельсина, корицу, имбирь, довести до кипения и проварить на слабом огне минут 5, часто помешивая, после чего полностью остудить, добавить яйцо, затем молотый миндаль и муку с разрыхлителем, перемешать.
Форму смазать маслом и застелить бумагой для выпечки, выпекать кекс в разогретой духовке при 170С градусах примерно 1 час, проверяяготовность деревянной палочкой, если кекс начнет пригорать - накрыть его фольгой.
Минут через 20 от начала выпечки на кекс сверху можно аккуратно выложить орехи, предварительно пропитанные сахарным сиропом. Готовый кекс вынуть из духовки, полностью остудить, после чего аккуратно вынуть из формы.

День святого Мартина (Martinstag). История, традиции, рецепты.

Оригинал взят у maria_kitchen в День святого Мартина (Martinstag). История, традиции, рецепты.


Холод и ранние сумерки ноябрьских вечеров кого угодно способны вогнать в тоску и уныние. Но не так уж они и плохи на самом-то деле, нужно только знать, как и ними управляться.
Не случайно на осенне-зимний период выпаедет изрядное количество праздников, призванных разгонять мрак неровным пламенем свечи на ветру; нести надежду, свет и радость.
К таковым я отношу день святой Люсии и, разумеется, день святого Мартина. Последний отмечается 11 ноября. А это уже завтра!
Что за праздник? С чего все началось?
Collapse )

Instagram Facebook

ФМ "Груша, яблоко, шоколад"

Оригинал взят у paprika_andlife в ФМ "Груша, яблоко, шоколад"

Фото из Интернета

ИТОГИ ФМ "ГРУША, ЯБЛОКО, ШОКОЛАД"

См.также Итоги прошлогоднего ФМ "Осень в шоколаде" (ссылки открываются в новом окне)

Кулинария, рукоделие (handmade), коллекционирование, фотография, путешествия, литературное творчество, парфюмерия, лекарственно-косметические средства.

Приглашаются все желающие, но принимаются работы только вегетарианской направленности
(для работ, принесённых в рамках тематических каталогов, есть исключения; подробнее см. ниже Условия проведения).


Дата проведения: с 18 августа по 6 ноября включительно.

В виде исключения приму отдельные кулинарные работы, отвечающие теме данного ФМ и опубликованные в блогах с 14 по 17 августа.

Сводный пост для ФМ "Груша, яблоко, шоколад" (ссылка откроется в новом окне).

Тема флэшмоба: груша, яблоко, какао, шоколад, кэроб.

Ингредиентами кулинарных блюд и объектами других творческих работ могут быть груши и яблоки во всех их проявлениях, а также любые какао-продукты (какао-бобы, какао тёртое, порошок какао, масло какао, какаовелла), изделия разных видов из белого, молочного и тёмного шоколада, а также плоды рожкового дерева и их производные (стручки цератонии, порошок /кэроб, сироп). Не обязательно сочетать это всё вместе в одной творческой работе, можно рассказывать о каждом ингредиенте отдельно.

Collapse )

Collapse ) 

Collapse )

Collapse )

Collapse )

Collapse )



ЧАСТЬ 2 КУРНИК. О курнике пост №2. Тексты старых дореволюционных рецептов пирога-курника.

Оригинал взят у bufetum в ЧАСТЬ 2 КУРНИК. О курнике пост №2. Тексты старых дореволюционных рецептов пирога-курника.
Этот пост с текстами старых рецептов курника чтобы не было сомнений по некоторым вопросам о блинах в курнике, способе сборки и проч...Фото просто так. Под катом.


Collapse )

Маринованные вешенки

Оригинал взят у moyugolok в Маринованные вешенки



Лет десять назад мы с мужем оказались в Сочи. Но не летом, как все нормальные люди, и не осенью, а зимой, на старый новый год. Тогда наш добрый знакомый участвовал в подготовке предвыборной компании мэра Сочи, а мы приехали к нему за компанию.
Делать зимой в Сочи тогда было совершенно нечего (не то что сейчас). Жили мы не в приличной Рэдиссон Лазурная, а в захолустной центральной гостинице (не могу сейчас вспомнить название), что по тем временам было совсем не дешево. Но это было время чудесного отдыха. Мы подолгу гуляли по набережной на пронизывающем холодном ветру. Иногда развлекали себя тем, что пытались сшибать палками прибитую морозцем хурму с огромных деревьев. И, если нам это удавалось, пытались ее поймать раньше того, когда она шмякнется со всего размаху на землю и превратится в сладкую размазню. Ходили в гостинице в баню (вот мало нам бани у себя дома). Совершенно не помню что мы там ели, но вот отчетливо врезалось в память посещение небольшого старого ресторанчика "Кавказский аул".

В советские времена это был известный ресторан. В него стремились попасть все слуги народа - начальники и руководители, директора предприятий. Именно туда приводили своих гостей сочинцы. В Кавказский Аул привозили все делегации и гостей из-за рубежа.

Именно в этот ресторан нас и привез таксист, услышав, что мы хотим поесть в хорошем ресторане. К этому ресторану можно доехать только на такси, расположен он в ущелье, а рядом под деревянным мостком течет горная речка. Мы заказали обед, а на закуску под водку официант принес маринованные грибы.
 - Это маринованные вешенки, - объяснил он нам тогда.
Мы съели одну плошку, заказали вторую, третью. Остановиться было не возможно. Только не подумайте, что мы столько выпили (веселый смайлик). Нет, просто грибы были невероятно вкусные.
Когда мы уезжали, я попросила рецепт, и купила домой две трехлитровые банки консервированных грибов.

Грибы были съедены, но рецепт потерялся. А я всякий раз, глядя в магазине на вешенки, вспоминала о тех чудесных беззаботных днях.

И тут, вдруг, я вижу рецепт "Быстрые маринованные вешенки" у Лены lenkazhestyanka, и у меня аж сердце екнуло - неужели они?

Рецепт простой и быстрый. http://da4a-klya4a.ru/?p=2785


Collapse )

post

Оригинал взят у apple_w в post
МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ , ОРЕГАНО И ЧЕСНОКОМ

Этот рецепт готовила дочь с тетушкой супруга. Достоинство- очень вкусные, недостаток- быстро заканчиваются. Эту фотосессию делала моя дочь по моей просьбе, т к я не смогла присутствовать. Второй раз , когда она готовила баклажаны по этому рецепту, я присутствовала, но готовила другие , с томатной пастой.
Точного количество ингридиентов нет, все делалось « на глазок» в присутствии тётушки). Все ее рецепты « на глазок»). Для тезх, кто занимается заготовками, большого труда не будет).



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты
2 кг баклажанов
3 л воды
1 литр виноградного или обычного уксуса 6%
500 мл оливкового масла холодного отжима
30 зубчиков чеснока
1 -2 зубчика острого перчика чили, семена удалить и мелко порезать
Сок 2 -х лимонов
1 чашка сухого орегано
Морская соль

Приготовление:

Очистить баклажаны от кожи и положить в таз с водой и лимонным соком, чтобы не потемнели.





Брать по одному, предварительно обсушив бумажным полотенцем. Тонко порезать на лепестки 0,5 см при помощи овощерезки , если есть, если нет, то острым ножом



Порезать на тонкие полосочки, чем тоньше, тем лучше , хорошо пересыпать солью, перемешать и под гнет на сутки





Через сутки дадут сок ,надо очееень хорошо их отжать



Поместить баклажаны в воду с уксусом и солью ( 2 литра воды+250-300 мл уксуса), отварить в течении 3 мирут, слить жидкость , снова отжать, как можно лучше , выложить в миску



Пересыпать орегано, добавить масло, уксус , острый перец , хорошо перемешать.
Все « на глазок».







Разложить в банки, утрамбовать , залить маслом и закрутить крышками






Приятного аппетита!