Category: еда

Сливочный сыр и чизкейк из Подворья

Оригинал взят у natalikka в Сливочный сыр и чизкейк из Подворья
Привет, дорогие. Сегодня хочу поделиться очередным рецептом сыра. Да какого! Филадельфия! Сейчас в магазинах города хоть и появились какие-то экземпляры, я, честно говоря, после пропажи этого сыра с прилавков как-то и отвыкла от него совсем. Может, что-то достойное появилось за это время? Поделитесь впечатлениями?

А пока я расскажу вам, как его можно приготовить дома.

Для того, чтобы приготовить настоящую филадельфию, потребуется хорошее коровье молоко, закваска и сычужный фермент. (Где купить – спросите вы? Сейчас это не проблема! Ниже я дам ссылочки на некоторые известные мне ресурсы). Также нам потребуются большая кастрюля, градусник, шумовка и дуршлаг. Ну и еще может пригодиться несколько полезных штучек, о которых я тоже расскажу.



Collapse )

королевская ватрушка

Оригинал взят у ksy_putan в королевская ватрушка
"более лучший" рецепт. Я его немного переделала, прошлый рецепт все-таки был не совсем точен (промышленный масштаб), и много лишнего.
Новый - безупречный))) Так что печь обязательно!!!
И ещё я вам расскажу секретик. Если вы готовый и остывший пирог порежете порционно и уберете в морозилку (в контейнере или под пленкой - то потом только доставайте по кусочку и ровно на минуту в микроволновку на максимум. Просто из холодильника пирог - на полминуты. И будет вам счастье, долго и вкусно. Один раз испек - две недели ешь))

Это добрая девочка Ангелина привезла мне килограмм свежего творога из Пюхтицкого монастыря. По этому поводу у нас Ватрушка, и завтра, если звезды встанут - творожные пончики выложу.



И вот знаете, ватрушка эта королевская - она идеальна для тех, кто никогда прежде с выпечкой не упражнялся.
Там всех инструментов - две миски, миксер и форма для выпечки. Ничего раскатывать не надо, кухня чистая, продукты простейшие - в ближайшей "Пятерочке" можно купить. И получается она у всех, стопудово.



Рецепт уже вас ждет, подробный и пошаговый.

Collapse )

Торт "Milchmadchen" (Молочная девочка:))

Оригинал взят у lilechka_75 в Торт "Milchmadchen" (Молочная девочка:))

Это не торт - это неземное удовольствие!!! Теперь он мой любимый! И даже в приготовлении! Очень уж мне понравился процесс выпечки коржей,очень необычный для меня.Тесто такое же,как я делаю на бисквитные "Графские развалины" (а он у меня до этого был любимым) : на сгущенке,без масла,с большим количеством разрыхлителя.Крем из взбитых сливок,опять же со сгущенкой.

Рецепт лет сто назад увидела у Тани tanyasid .Он тут .Я делала по рецепту,от себя ничего никуда не добавляла и ничего не убавляла.

Это мой второй торт.Первый мне пришлось делать с кремом из маскарпоне,потому что купила наши "волшебные" белорусские сливки нового производителя,которые раньше не покупала,и они не взбились:).Спасла банка маскарпоне.Но это был совершенно другой торт.Само собой:)

Этот внешне тоже совсем не такой,как у Тани,но по вкусу,я думаю,её тортику не уступает:)))

Танюша,спасибо огромное за этот чудесный рецепт! И рекомендую его стальным сладкоежкам:)))


Ванильная заправка и книга "Ларусс. Полный курс кулинарии для начинающих"

Оригинал взят у magdacook в Ванильная заправка и книга "Ларусс. Полный курс кулинарии для начинающих"
Сегодня хочу рассказать вам о книге, в названии которой звучит "для начинающих", но могу с полной ответственностью утверждать, что эта книга подойдет и хозяйкам, которые готовят уже не один год.

Ларусс. Полный курс кулинарии для начинающих





[Spoiler (click to open)]


Ларусс (фр. Les Éditions Larousse) — французское издательство, основанное в 1852 году Пьером Ларуссом и Огюстеном Буайе.
Издательство специализируется на издании справочной литературы (словари, энциклопедии).
Самым известным французским энциклопедическим изданием уже много десятилетий остаётся словарь-энциклопедия «Пети Ларусс»
(фр. Le Petit Larousse). (см.википедия)

Книга переведена и выпущена на русском языке издательством Эксмо.


Здесь собраны
рецепты французской классики и не только.
Книга в твердом переплете, очень приятная обложка на ощупь (для кого это важно), 528 стр.

Кроме рецептов, книга содержит также перечень необходимого оборудования,
способы приготовления, краткий ликбез по основным продуктам, специям, пряностям и травам.
Что особенно ценно и, впрочем, нигде ранее не встречалось, это таблицы сезонности овощей, фруктов, рыбы..
Основной посыл авторов-готовить из сезонных продуктов, когда они не только максимально полезны для человеческого организма,
но и имеют самую низкую цену, помогая экономить наш бюджет).

20151211_112737_HDR.jpg

20151211_112746_HDR.jpg

20151211_112806_HDR.jpg

20151211_112822_HDR.jpg

20151211_112831_HDR.jpg



Что касается рецептов, то в книге 6 разделов.
Разнообразные овощные блюда, вкусное мясо, рыба и великолепная выпечка с десертами представлены не только в обычном формате, но и
часть с пошаговыми фотографиями, которые помогут увидеть и понять весь процесс приготовления «от» и «до».
Также есть сгруппированные рецепты по типам приготовления, например.

Покажу образы разворотов по некоторым разделам, чтобы вы имели представление.


20151211_112844_HDR.jpg

20151211_112852_HDR.jpg

20151211_112859_HDR.jpg

20151211_113001_HDR.jpg

20151211_112930_HDR.jpg



20151211_113134_HDR.jpg


20151211_113153_HDR.jpg

20151211_113159_HDR.jpg

20151211_113216_HDR.jpg

20151211_113245_HDR.jpg

20151211_113259_HDR.jpg

20151211_113335_HDR.jpg

20151211_113344_HDR.jpg


20151211_113307_HDR.jpg



20151211_113317_HDR.jpg

20151211_113323_HDR.jpg

И очень удобный указатель рецептов по ингредиентам.

Если говорить о минусах книги, то книга достаточно тяжелая и недешевая.
Но вес-это мелочи, не в руках же вы ее держите, когда читаете или готовите по ней) А цена.. так это Ларусс, никогда их книги не были дешевыми..

А вот преимуществ этой книги масса: от содержания простых рецептов до прекрасного оформления, тонкости, хитрости, советы.
Чего стоит только ванильная заправка! Это очень вкусно!


немного Вам музыкального)) MUSE and LAROUSSE




Приобрести книгу можно в интернет -магазине издательства и в интернет -магазине озон


Если вы еще не устали читать, то ловите рецепт потрясающей ванильной заправки!


на 300 мл заправки

приготовление-5 мин.


40 г сах пудры прогрейте в кастрюле с 1 разрезанным и выскобленным стручком ванили и 100 мл воды до получения густого сиропа.
Влейте в кастрюлю 100 мл винного уксуса, прокипятите 30 секунд и снимите с огня. Охладите.
Уберите стручок ванили, влейте 200 мл растительного масла. Посолите поперчите взбейте миксером до образования эмульсии.
Перелейте заправку в бутыль и храните при комнатной температуре. Взбалтывайте перед каждым употреблением.

Вкусно очень! К мясу, к сыру, к салатам!


20150530_104227.jpg


Приятного аппетита!







Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!